diumenge, 25 d’octubre de 2009

Coctail de Marisc


4 Persones
30 Minuts aprox


Ingredients:


* 1 Enciam (tipus Iceberg)
* 8 Baretes de sucedani de Cranc
* 250 grms de Gamba Cuita Pelada
* 8 Rodanxes de Pinya Natural o en pot
* Una mica d'oli d'oliva
* Salsa Rosa: Maionesa, Ketchup i una culleradeta de conyac.



1. Es renta i talla el enciam en tiretes més o menys allargades. Si hem escollit de tipus Iceberg no ens costarà massa. La quantitat més o menys serà la que necesitem per a omplir una copa de gelat ó el recipient que volguem fer servir per a servil el coctail.
En el cas que fem servir la pinya Natural, podem fer servir la mateixa pinya buidada amb cura en forma de barquetes, amb fulles i tot.

2. Es fan troçets amb la pinya i es deixa escòrrer el suc.

3. Es fan troçets amb les baretes de sucedani de cranc.

4. En una paella amb una mica d'oli, es dauran una mica les gambetes pelades i es deixen refredar.

5. Procedim a montar el coctail. Per exemple si hem optat per les copes de gelat,farem un fons amb l'encim tallat a tiretes en cada una de les copes. A continuació afegirem uns quants troçets de pinya, uns quants troçets de baretes de cranc i les gambetes.

6. Per fer la salsa rosa: Fer servir sempre la mateixa proporció segons la quantitat que necesitem. Una cullerada de ketchup per 2 de maionesa i una culleradeta de conyac.
Barrejar bé tots els ingredients.
Si necesitem més salsa rosa repetir la operació, excepte amb el conyac.No cal afegir més excepte en el cas de que us agradi una salsa plena de sabor.



CONSELLS:

* Podeu afegir a la salsa el suc de mitja taronja i unes gotetes de salsa picant depenen dels vostros gustos.

* No es recomanable afegir gaire conyac, per què a part del sabor. La salsa podria quedar massa líquida i necesitem una textura de salsa no de líquid.

Musclos al Cava


4 Persones
30 Minuts


Ingredients:


- 1 Kg de musclos
- 1 ceba
- 1 Botelleta de cava petita
- 75 Ml de nata líquida
- 40 grms de mantega
- 1 gotet de vi blanc
- Sal, pebre i Julivert



1. Primer de tot haurem de netejar bé els musclos. Treure-li bé les barbes i les petites incrustacions que puguin tenir les seves closques.Per aixó us pot anar bé un gavinet, o bé un fregall. No és massa complicat... però si una mica entretingut.

(Si hi hagués algún musclo amb la closca trencada tireu-lo no el feu servir)

3.Posseu una cassola ampleta a escalfar amb aigua i li afegiu un gotet de vi blanc.
Quant l'aigua estigui calenta, li fiquem els musclos, tapem movem una mica la cassola.
A continuació destapem i anem retiran a un plat els musclos que es vagin obrint. Els que
quedin tancats els haurem de tirar.
Agafem els musclos oberts i els separem.Les closques amb carn de les que no tinguin.

4.Ara agafeu una paella i posseu la mantega fins que es fongui.Posseu la ceba fins que estigui tendre (a foc suau). Quan la ceba estigui tendreta afegiu els musclos i deixeu-los uns 3 ó 4 minutets tapadets.

5. A continuació tireu la botelleta de cava i deixa-ho reduir a foc fortet. Afegiu el julivert talladet a troçets i la nata líquida.

6. Rectifiqueu de sal i pebre , si cal,i passats un parell de minuts ja estaràn a punt per menjar.

Trufes de xocolata Negra


Ingredients:

* 250 gms (10 Baretes) de Xocolata fondant NESTLÉ POSTRES
* 1/2 pot petit de llet condensada LA LECHERA
* 100 grms de mantega
* 2 Cullerades de Conyac
* Cacao en pols o fideus de xocolata



1. Fer troçets amb la xocolata i possar-la en un recipient durant 1 minut al microones. La xocolata s'ha de fondre. (També és podria fer al bany maría)

2. Un cop desfeta la xocolata afegir la llet condensada, la mantega toveta i el conyac.
3. Deixar-ho en el congelador fins que la pasta endureixi una mica. Aproximadament 20 minutos.

4.Pasat aquest temps en el que la pasta ens haurà endurit suficientment com a poder modelar-la i anar fent boletes amb una cullera ó amb les vostres mans. A mesura que fem les boletes anar-les possant en el plat en el que tingueu el cacao en pols o els fideus de xocolata i arrebossar-les bé. Si voleu desprès les podeu possar en uns paperets com en els que normalment s'hi possen les trufes.Ó simplement en un plat que possareu al congelador fins el moment de menjar-les.


CONSELLS:

* No trigueu massa en anar modelant les boletes per què la pasta s'anirà escalfant i us costarà que els fideus s'enganxin o pogueu treballar amb comoditat.

* Una posible solució si la pasta s'us pega a les mans és la de fregar-les amb una mica d'oli.

* No afegiu massa alcohol (sigui conyac, whisky, Armagnac...) per què la pasta s'us pot ablanir i us serà difícil de treballar o imposible.

dilluns, 16 de març de 2009

Batut de Maduixes amb iogurt

5 Minuts

Ingredients:

- 150 grms de Sucre
- 500 grms de Maduixes
- 200 mililitres de llet
- 2 Iogurts naturals Grecs
- Fulles de Menta Fresca (Opcional)


1. Rentem i tallem les maduixes. (Ho farem en aquest ordre per què si les tallem abans de rentar-les perdran el seu aroma i sabor amb l'aigua).

2. Introduïm els troços en el recipient de la batidora juntament amb la resta d'ingredients i ho triturem tot fins que estiguin ben barrejats. Per tal de que quedi una textura més suau al paladar, ho colem tot pel xino.

3. Com a decoració el podem possar en una copa de batut, afegint alguna maduixa sencera o tallada o amb alguna fulla de menta fresca.


CONSELL:

Si voleu que sigui un batut refrescant per un dia de calor per exemple feu servir els ingredients molt freds.

Fideuà

Ingredients:

- 400 grms de fideus del número 2
- 1 L. de brou de peix**
- 8 Gambes
- 8 Escamarlans
- 1 Sèpia
- 1/2 Kilo de Musclos
- 1 Tomàquet madur
- 2 grans d'all
- 1 Ceba petita
- 1 cullerada de postre de pebre dolç
- Safrà o colorant alimentari
- Sal i Oli d'oliva.


1. En una paellera escalfem l'oli i fregim les gambes i els escamarlans. Un cop daurats els retirem i guardem en un plat a part.

2. En aquesta mateixa paella i el mateix oli, afegim la sèpia tallada en daus d'uns 2-3 cm i la daurem bé. Vigileu per què normalment la sèpia tendeix a saltar bastant amb l'oli. A continuació afegim el tomàquet ratllat, els 2 grans d'all, la ceba tallada en troçets petits i la cullerada de postre de pebre dolç.


3. Incorporem els fideus i barrejem una mica amb el sofregit. A continuació afegim el brou de peix i distribuïm els fideus d'una forma uniforme per la paellera. Afegim sal al nostre gust i afegim el safrà o el colorant alimentari.
Passats uns 5 minuts afegim els musclos, les gambes i els escamarlans de manera que quedi visualment maco.És millor afegir les gambes i els escamarlants quan no quedi gaire brou ja que sinò s'ens farien massa.

4.Deixem que el brou es vagi evaporant i un cop fet apaguem el foc i deixem repossar uns 10 minuts.


CONSELL: Per tal de que no us quedi una fideuà massa seca una mica abans de que s'evapori el brou de peix, apagueu el foc.


**BROU DE PEIX

INGREDIENTS:

- Peix de roca, rap, morralla....
- 1 Tomàquet
- 1 ceba
- 1 Fulla de llaurer
- Un polsim de sal i un xorro d'oli



Posseu tots els ingredients en una olla al foc amb aigua i ho deixeu fer a foc mig-baix durant uns 20 minuts. Aneu treient l'escuma que pot anar desprenèn el brou.
Un cop passats aquests 20 minuts passeu per un colador el brou per tal de que no us quedin cap pell, ni espina, ni res.
Aquest brou de peix us pot servir com a base per a fer una sopa o per altre tipus de plats.

Bacallà amb Tomàquet

4 Persones
2 hores

Ingredients:


- 1 Kg. de bacallà salat*
- Oli d'oliva
- Farina per fregir

Para la salsa de tomàquet:

- Un kilo i mig de tomàquets ben madurets.
- 1 o 2 cebes
- 4 grans d'all
- 1 o 2 porros
- 1 o 2 pebrots verds de fregir
- Sal, Oli d'oliva, pebre negra molta i vi blanc.


1. Es talla la ceba, els alls i el pebre verd en troços no massa petits. Els porros es tallen a rodanxes fines i els tomàquets en 4-6 troços cadascun. Es fica tot en una olla i s'afegeix un xorro d'oli d'oliva, la sal i el pebre negre acabat de moldre. Es deixa tot coure a foc lent.
Pasada aproximadament una hora de cocció ja s'haurà començat a reduir l'aigua que deixen les verdures, així que afegirem un xorro de vi blanc i ho deixarem una altre mitja hora. Apaguem el foc i ho passem tot pel xino per tal d'eliminar pells i llavors.

2. Agafem els troços de Bacallà i un cop enfarinatsels pasem a una paella amb oli on els fregirem lleugerament. Desprès de fregir-los, els podeu anar possant en un plat amb paper de cuina absorvent per treure l'excès d'oli. I posteriorment els aneu ficant a la cassola on teniu el tomàquet ja colat. Ho deixeu fer tot durant 10-15 minuts.

*El bacallà, tallat a troços, ha d'estar durant aproximadament 24 hores en aigua per desalar-lo i s'ha de canviar l'aigua al menys un parell de cops durant aquest temps.
Si us es més comode també el podeu comprar ja desalat i us evitarà tota aquesta feina de la desalació al temps que us reduirà el temps d'elaboració del plat, encara que també us pot incrementar el preu.

**És important no salar més el plat. Ja de per si el bacallà té el punt de sal necesari. Abans d'afegir sal, tasteu la salsa. No hi ha res pitjor que un bacallà salat. ( Us pasareu tot el dia bebent aigua).

dissabte, 7 de febrer de 2009

Coca de Sucre i Pinyons



40 Minuts aprox

Ingredients:

- 400 grms de Farina
- 400 grms de sucre (350 per la masa i 50 per decorar)
- 4 ous
- 2 cullaradetes de llevat en pols
- 150 grms de pinyons
- 8 cullerades de llet
- 6 cullerades d'aigua
- 6 cullerades d'oli
- Ratlladura d'una llimona (nomès l'escorça)
- Un polsim de sal
- Paper Vegetal* (opcional)
- Una mica de mantega



0. Encendre el forn a 180 graus mentre preparem la masa.

1. Agafar un recipient on barrejarem amb unes baretes els ous sencers (clara i rovell) amb 350 grms de sucre, fins que ens quedi una barreja escumosa.

2. A aquesta masa li afegim la ratlladura de llimona, un polsim de sal i les cullerades de llet, d'aigua i d'oli. Ho barrejem tot ben barrejat. Un cop haguem fet aixó li afegim la farina, de mica en mica, previament barrejada amb el llevat i tot tamitzat. Contiuem barrejant tot amb les baretes.

3. Forrem el recipient on volguem fer la coca amb 1 fulla de paper vegetal i ho empastifem tot amb una miquetona de mantega per totes bandes.

4. Ara és moment de tirar la masa al recipient i d'afegir els pinyons i la resta del sucre que haviem guardat abans com a decoració.

5. Ficar dintre del forn a uns 180 graus uns 20 minuts.Passat aquest temps punxar per comprovar que la coca s'ha fet per dintre.Vigileu la coca en tot moment per tal que no s'us cremin els pinyons.

Conill amb Gambes i Cervesa

Aquesta recepte està inclosa en el llibre de cuina de Mireia Carbó "Cuina Salvavides" de la qual sóc fidel seguidora

1 hora i mitja aprox
Per 6 Persones
Ingredients:



- 1 conill i mig (tallat a troçets no massa petits)
- 1 ceba
- 18 gambes
- 3 grans d’all
- 1 tomàquet
- 1 cervesa
- Herbes de Provença
- Sal i pebre negre


1.Un cop tallat el conill,el rentem i l'assequem bé. El salpebrem i l'assaonem amb les herbes de Provença. Tot seguit, el fregim en oli ben calent al que l'haurem afegit els grans d'alls.Un cop el conill estigui daurat, el retirem i el reservem en un plat a part.


2. En la mateixa paella i el mateix oli, fregim les gambes fins que les veiem que agafan color. Un cop fregides també les retirem i reservem en un altre plat a part.

3. Ara hem de fer el sofregit amb la ceba i el tomàquet. No cal treure els alls.
Agafem la ceva que prèviament haurem tallat en dauets petits i la possem a la mateixa paella fins que estigui cuita.Una mica abans de que la ceva estigui cuita l'afegim el tomàquet ratllat. Ho deixem 3 minutets i afegim el conill. Donem unes voltes a tot plegat per que quedi tot ben remenat.I a continuació afegim la cervesa i ho deixem tot a foc baix 1 hora.

4. Quan no falti gaire per acabar tornarem a afegir les gambes i deixem que s'acabin de coure amb el conill.


CONSELLS:

* Si ens faltés líquit durant la cocció, hi podem afegir una mica d’aigua amb sal o de brou de pollastre (si en tenim).

* Es pot cuinar d’hora al matí, o el dia abans.Recordeu que les carns queden més gustoses si es preparen el dia abans.

Vichyssoise de Poma

Aquesta recepte està inclosa dintre del llibre de cuina de Mireia Carbó "Cocinar sin agobiarse" de la qual sóc fidel seguidora. Està deliciosa i us la recomano!!



40 Minuts

Ingredients:

- 4 pomes Golden (groga)
- 3 porros mitjanets
- 50 grams de mantega
- 1/2 litre de llet
- 1/2 litre d’aigua
- Sal i pebre


1.Agafem els 3 porros i ens quedem nomès amb la part blanca.Els tallem a rondanxes fines.
Tot seguit pelem i tallem a dauets petits les pomes.

2.Agafem una cassola que sigui prou fonda i li tirem la mantega per que es fongui a foc mig-baix.Un cop desfeta,li posem la poma i els porros tallats, i ho tenim un quart d’hora,
remenant de tant en tant.Passat aquest temps és el moment de tirar-li la llet, l'aigua i el polsim de sal i pebre.Continuarem remenant de tant en tant i ho deixarem un quartet d'hora més.

3. Passat aquest temps apagem el foc.I ho triturem tot amb el turmix.Per que ens quedi una textura més suau desprès ho passem per un colador o pel xino.I fet això ja la podem guardar a la nevera per servir-la o bé calentada o bé al estiu ben fresqueta.

OPCIONAL:

4.Per decorar, és poden tallar unes làmines de la part central de la poma amb una mandolina i es fregeixen amb una mica d'oli de girasol si fem aquesta recepta al estiu per exemple. I si optem per fer aquesta recepta al hivern o la tardor sempre es pot fer el mateix amb uns encenalls de pernil serrà també fregidets amb una mica d'oli.

dijous, 5 de febrer de 2009

LLom a la Mostassa de Didjon

4 PERSONES
30 Minuts

Ingredients:

- Llom de porc o pit de pollastre a filets

- 1 Ceba de figueres mitjaneta

- 200 grms de xampinyons

- 1 Brik de crema de llet

- mostassa (la que us agradi)





1. En una paella mitjana-gran posseu una miqueta d'oli i sofregiu la ceba tallada a dauets bastant petits. Quan estigui enrossida afegir els xampinyons, tallats i rentats prèviament, en làmines.Deixar que tot faci xup xup a foc lent.Quan tot estigui ben tovet afegir-hi la crema de llet. Ho barrejem tot.Un cop barrejat afegirem la mostassa al gust.No hi tinc una quantitat exacte. Així que poseu-ne una miquetona primer i aneu tastant fins trobar el punt que us agradi.

2.Fer el llom o el pollastre a la planxa al punt.

3.Posar-ho dins la salsa i deixar-ho tot ben barrejadet uns 10 minuts a foc lent que vagi fent xup xup i la carn agafi el gust de la salsa.

dilluns, 2 de febrer de 2009

Cigrons cuinats a la Catalana

4 Persones
2 hores i 15 minuts
Ingredients:

- 600 grams de cigrons crus
- 1 ceba mitjana
- 4 tomàquets madurs
- 4 ous durs, oli sal
- Picada:
2 grans d'all
25 g d'ametlles torrades
uns brins de safrà
julivert, sal, pebre

1. Poseu en remull els cigrons, en aigua tèbia, 12 hores abans de fer-los servir.

2. Per preparar-los, escorreu-los, netegeu-los i poseu-los en una olla amb aigua bullent, procureu que no s'interrompi l'ebullició; han de coure a foc viu, aproximadament dues hores, tapats.
* També els podeu comprar ja bullits, cosa que redueix el temps de preparació de la recepta.

3.Poseu a coure els ous uns 20 minuts en aigua bullent amb sal.Peleu-los i deixeu-los en un plat a part.

4. En una cassola al foc amb oli, sofregiu la ceba tallada a quadradets petits fins, quan es comenci a daurar afegiu- hi els tomàquets ratllats, deixeu coure uns minuts (5 minuts) a foc no massa fort i afegiu els cigrons, poseu-hi un cullerot de l'aigua utilitzada per bullir-los ó simplement un got d'aigua; deixeu coure lentament uns 15 minuts.

5. En el morter, piqueu les ametlles, afegiu els grans d'all, sal, el safrà, una mica de julivert, poseu-ho tot plegat en la cassola amb els cigrons, deixeu-ho uns moments i serviu desprès en la mateixa cassola, amb els ous durs tallats per la meitat, a sobre.

dimecres, 28 de gener de 2009

Pa de Pessic

1 hora Aproximadament
Ingredients:

- 125 grs de Farina
- 125 grs de Sucre
- 4 Ous
- Ratlladura d'una llimona
- 1 Cullerada mitjana de llevat

1.Abans de començar, posarem a escalfar el forn a uns 190 graus durant 10-15 minuts.

2.En un bol barrejarem els 4 ous (rovells i clares) amb el sucre. Ho barrejarem ben barrejat amb una bareta durant uns 10 minuts. Si tenim unes baretes d'aquestes elèctriques de batir molt millor.

3.En un altre bol posarem la farina amb la cullerada de llevat i ho barrejarem també.

4.Dins el bol que hem barrejat els ous i el sucre hi anirem abocant la farina molt a poc a poc per no fer abaixar la masa.Quan afegim la farina la anirem colant amb un colador per tal de que no hi quedin grums.

5.Un cop tot barrejat tot afegim la ratlladura de la llimona i tornem a barrejar.

6.Ara agafarem el recipient on volem fer el Pa de Pessic i l'enbardurnem per totes bandes amb una mica de mantega i un pols de farina per totes bandes també.

7.Tirem tota la pasta a poc a poc i ho fiquem al forn 10 minuts a 190 graus.Passat aquest temps i (SENSE OBRIR EL FORN) baixem la temperatura a 175 graus durant 15 minuts més.

8.Quan ja hi hagi passat aquest temps el desmotllarem passant un ganivet pel voltant del motllo d'on haguem possat la pasta.

9.Si voleu li podeu tirar una mica de sucre glass per sobre o tallar-lo per la meitat i farcir-lo de xocolata, mermelada... (Per farcir-lo millor esperar al dia següent d'haver-lo fet)

Entrecot de Vedella al Pebres

4 Persones
20 Minuts



INGREDIENTS:

- 1 Entrecot de Vedella per persona
- Variat de Pebres o pebre negre (en gra)
- Nata líquida (2 cullerades per persona aprox)
- mitja copeta de vi negre per persona
- Patates Petitetes
- Sal i aigua




1. Agafem una paella amb oli i afegim el variat de Pebres en gra i tot seguit el vi negre. Es deixa reduir fins que quedi tot ben reduidet. En aquest punt afegim la nata líquida i també la deixem reduir. Recordeu que per reduir hem de baixar el foc.

2.Quan la Nata estigui reduideta, possar la salsa en un recipient per servir.


3. En una paella es fan els entrecots al punt que ens agradin més.Un cop fets es treuen a un plat.S'acompanya amb la salsera i la reducció de salsa o es pot emplatar tot.

4. Opcionalment podem bullir unes patates per acompanyar el plat.Amb una miqueta de julivert per sobre.

Carpaccio de Salmó amb Vinagreta de Poma

4 Persones
1 Hora aprox


Ingredients:

- 1/2 Kilo de lloms de Salmó
- 1/2 Poma

Ingredients per la vinagreta:

- Oli i vinagre (3 cullerades d'oli per una de vinagre)
- Pebre Negre acabat de moldre
- Un polsim de sal



1. Fer uns paquetets ben apretadets amb film transparent i els lloms de Salmó. Ficar-los al congelador uns 45 minuts.D'aquesta manera a la hora de tallar-los ens serà més fàcil.

2. Preparar la vinagreta possant i barrejan bé tots els ingredients. La poma ha d'estar molt picada.

3. Un cop tallats les llamines de Salmó molt finetes, possar-les al plat i amanir amb la vinagreta.

Mató amb Gerds i Mel

4 Persones
10 Minuts



Ingredients:


- Mató
- Mel
- Gerds o qualsevol altre tipus de fruit vermell
- Fulles tendres d' alfàbrega ó Menta Fresca (opcional)
- Codony (opcional)


1. Talleu el mató i desposeu-lo en el plat juntament amb els gerds, previament rentats.Podeu possar una capa de mató,després els gerds,una altre capa de mató i rematar-ho amb gerds de nou o codony.

2. Afegiu les fulles d' alfàbrega com a decoració. També li podeu possar unes fulles de menta o allò que vosaltres volgueu.

3. Afegiu la mel per sobre a la hora de portar el plat a taula.Sigueu creatius quan afegiu la mel.:))

divendres, 23 de gener de 2009

Pollastre a la Llimona

4 Persones
20 Minuts (un cop macerat)


Ingredients:

- Pit de Pollastre Filetejat
- Llimones
- 1 Ceba de Figueres
- 1 Brick de Nata líquida de cuinar
- 1 Curelladeta petita de mantega





1.S'agafen els pits de pollastre (nets de qualsevol tipus de greix), es salen i es possen en un plat o en un recipient.
Exprimirem tantes llimones com calguin per tapar amb el seu suc els troços de pollastre.(Es recomana no afegir aigua).Deixarem aquest recipient a la nevera macerant durant unes 12 hores.


2. Al dia següent, ja podem treure els troços de pollastre del liquid de maceració.El troços de pollastre ens hauran agafat un color blanquinòs per efecte de la llimona i s'hauràn impregnat del seu sabor i del seu aroma.

3.Picarem la ceba en dauets petits. La possarem a una paella amb una miqueta d'oli i una culleradeta petita de mantega,fins que quedi toveta i quan ja ho estigui anirem afegint la nata líquida i es barreja tot a foc lent per no cremar la salseta.

4. A continuació s'afegeixen els troços de pollastre i es barreja tot ben barrejat i donant unes voltes per tal que no s'enganxi res.

dijous, 22 de gener de 2009

Crema de Carbassa

4 Persones
45 Minuts
Ingredients:

-½ carbassa
-2 patates
-1 o 2 porros
-200 ml de nata líquida (o un formatget i un got petit de llet)
-Sal
-Nou moscada
-Pebre (opcional)
-Crostons de pa (opcional)ó encenalls de pernil Serrà (opcional).



1. Poseu al foc una olla amb aigua i una mica de sal.

2. Mentre l'aigua s'escalfa i arrenca a bullir, peleu i renteu les patates. Després, talleu-los en varis trossos (de mida mitjana) i reserveu-los.

3. Ara, fem el mateix amb els porros: peleu-los, renteu-los i trossejeu-los.

4. Un cop heu pelat la carbassa (que potser costa una mica per que la seva escorça és una mica dureta), talleu la polpa a daus de mida mitjana.

5. El següent pas és comprovar que l'aigua de l'olla ja bull i, si és així, posar-hi els porros, les patates i la carbassa i deixar que coguin durant almenys 30 minuts. El temps de cocció pot variar segons la mida dels trossos de les verdures. El truc està en punxar-les amb la punta d'un ganivet i comprovar que estan tovetes.

6. Ara, col·leu les verdures i poseu-les de nou a l'olla o en un recipient.

7. Tritura les verdures amb la batedora elèctrica fins que no quedi cap tros ni cap grumoll.

8. Afegeix la nata líquida i una mica de nou moscada i barrejeu fins que quedi tot ben cremòs i ben barrejat.

9. L'últim pas és tastar la crema i si cal posar-hi una mica més de sal. La carbassa té un gust dolç, així que, si no us agrada, podeu treure-li una mica de dolçor, posant-hi una miqueta de pebre, al gust.

Per fer acompanyar la crema de carbassa, posa uns crostons de pa, fregits previament en una paella amb una mica d'oli, o uns encenalls de pernil serrà previament fregidets a una paella.

dimarts, 20 de gener de 2009

Plum-cake amb panses al rom

6 Persones
20+ 45 Minuts

INGREDIENTS:


- 200 grs de farina
- 200 grs de sucre
- 50 grs de panses
- 50 grs de mantega
- 4 Ous
- 1 copeta de rom
- 1 sobre de llevat ROYAL



0.Encendre el forn a temperatura mitja.Així s'anirà escalfant.

1.Posem les panses en remull amb el rom mentre fem la recepta.

2.En un bol batim els ous (clares i rovells) juntament amb el sucre fins a obtenir una consistència cremosa.

3.Seguidament en aquest recipient on hem batut els ous amb el sucre li afegim la mantega toveta,(Potser millor si la treiem de la nevera una estoneta abans de començar la recepta),la farina i el llevat (previament barrejat i colat, per evitar grums) i les panses. BARREJAR-HO TOT BE.

4.Prenem el motllo on volem fer el nostre Plum-cake i l'embardurnem per totes bandes amb una mica de mantega.

5.Agafem el bol amb tota la pasta barrejada i l'anem vessant de mica en mica al motllo. Ho fiquem al forn a temperatura mitja durant 45 minuts.

6.Quan s'acabi el temps de cocció. Treure'l del motllo i llestos!!

Aquesta recepta admet altres ingredients, com ara: Nous, troços de xocolata (blanca o negra), festucs, troços de fruita confitada.... Deixeu volar la vostra imaginació :))

dilluns, 19 de gener de 2009

Llenguados amb gambes

4 Persones
30 Minuts

Ingredients:

- 4 Llenguados
- 8 Gambes
- 1 cullerada de farina
- Oli i Sal



1.Netejar bé els llenguados, traient-ne fins i tot la pell, i salar-los una mica. Per facilitar-nos la feina, podem demanar a la peixateria que ens netegin el peix, o comprar-lo congelat i ja net.

2.Posar una paella al foc amb una mica d' oli i quan estigui calent fregir les gambes.Quan estiguin fregidetes. Les treiem en un plat a part.En la mateixa paella i el mateix oli, possarem els llenguados prèviament enfarinats. Coure'ls una mica fins que quedin doradets per tots dos costats.

3.Ara, incorporem les gambes amb els llenguados ja fregidets i llestos!!

Rissotto amb verduretes

4 Persones
45 Minuts (15 de preparació i 40 de cocció)


Ingredients:

- 300 grs d'arròs rodó
- 1 albergínia
- 1 carbassó
- 1 tomàquet
- 1 ceba de Figueres
- 2 grans d'all
- 60 grs de formatge Parmesà
- 1,5 de Brou de Pollastre
- Oli d'oliva
- Fulles fresques d'alfàbrega





1. Talleu en dauets l'albergínia, el carbassó i el tomàquet.Peleu i talleu , en dauets, també la ceba i els alls.

2. Possem a escalfar l'oli d'oliva en una paella amb les verdures, a foc no massa fort durant 10 minuts.

3. Quant les verdures estiguin tovetes afegir 4 cullerades més d'oli d'oliva i l'arròs.Ho barreixem tot durant uns 3 minuts i afegim el brou de pollastre.Haurem de tapar-ho i deixar-ho a foc lent durant uns 30 minuts fins que l'àrròs absorveixi tot el brou.

4.Passat aquest temps afegim el formatge parmesà i les fulles fresques d'alfàbrega picadetes i ja podem servir.

Salutació i Benvinguda

Ja feia temps que volia fer un blog.. i avui ha sigut el dia!!
Volia compartir amb tothom tots els meus coneixements de cuina i totes les meves receptes.... i com molts de vosaltres em demaneu sovint una o altre recepte... doncs que millor que possar-les totes juntes al vostre abast?
Espero que us siguin útils, tant com ho han sigut per a mi. I sobre tot que us quedi bé o mitjanament bé tot allò que cuineu.