diumenge, 25 d’octubre de 2009

Coctail de Marisc


4 Persones
30 Minuts aprox


Ingredients:


* 1 Enciam (tipus Iceberg)
* 8 Baretes de sucedani de Cranc
* 250 grms de Gamba Cuita Pelada
* 8 Rodanxes de Pinya Natural o en pot
* Una mica d'oli d'oliva
* Salsa Rosa: Maionesa, Ketchup i una culleradeta de conyac.



1. Es renta i talla el enciam en tiretes més o menys allargades. Si hem escollit de tipus Iceberg no ens costarà massa. La quantitat més o menys serà la que necesitem per a omplir una copa de gelat ó el recipient que volguem fer servir per a servil el coctail.
En el cas que fem servir la pinya Natural, podem fer servir la mateixa pinya buidada amb cura en forma de barquetes, amb fulles i tot.

2. Es fan troçets amb la pinya i es deixa escòrrer el suc.

3. Es fan troçets amb les baretes de sucedani de cranc.

4. En una paella amb una mica d'oli, es dauran una mica les gambetes pelades i es deixen refredar.

5. Procedim a montar el coctail. Per exemple si hem optat per les copes de gelat,farem un fons amb l'encim tallat a tiretes en cada una de les copes. A continuació afegirem uns quants troçets de pinya, uns quants troçets de baretes de cranc i les gambetes.

6. Per fer la salsa rosa: Fer servir sempre la mateixa proporció segons la quantitat que necesitem. Una cullerada de ketchup per 2 de maionesa i una culleradeta de conyac.
Barrejar bé tots els ingredients.
Si necesitem més salsa rosa repetir la operació, excepte amb el conyac.No cal afegir més excepte en el cas de que us agradi una salsa plena de sabor.



CONSELLS:

* Podeu afegir a la salsa el suc de mitja taronja i unes gotetes de salsa picant depenen dels vostros gustos.

* No es recomanable afegir gaire conyac, per què a part del sabor. La salsa podria quedar massa líquida i necesitem una textura de salsa no de líquid.

Musclos al Cava


4 Persones
30 Minuts


Ingredients:


- 1 Kg de musclos
- 1 ceba
- 1 Botelleta de cava petita
- 75 Ml de nata líquida
- 40 grms de mantega
- 1 gotet de vi blanc
- Sal, pebre i Julivert



1. Primer de tot haurem de netejar bé els musclos. Treure-li bé les barbes i les petites incrustacions que puguin tenir les seves closques.Per aixó us pot anar bé un gavinet, o bé un fregall. No és massa complicat... però si una mica entretingut.

(Si hi hagués algún musclo amb la closca trencada tireu-lo no el feu servir)

3.Posseu una cassola ampleta a escalfar amb aigua i li afegiu un gotet de vi blanc.
Quant l'aigua estigui calenta, li fiquem els musclos, tapem movem una mica la cassola.
A continuació destapem i anem retiran a un plat els musclos que es vagin obrint. Els que
quedin tancats els haurem de tirar.
Agafem els musclos oberts i els separem.Les closques amb carn de les que no tinguin.

4.Ara agafeu una paella i posseu la mantega fins que es fongui.Posseu la ceba fins que estigui tendre (a foc suau). Quan la ceba estigui tendreta afegiu els musclos i deixeu-los uns 3 ó 4 minutets tapadets.

5. A continuació tireu la botelleta de cava i deixa-ho reduir a foc fortet. Afegiu el julivert talladet a troçets i la nata líquida.

6. Rectifiqueu de sal i pebre , si cal,i passats un parell de minuts ja estaràn a punt per menjar.

Trufes de xocolata Negra


Ingredients:

* 250 gms (10 Baretes) de Xocolata fondant NESTLÉ POSTRES
* 1/2 pot petit de llet condensada LA LECHERA
* 100 grms de mantega
* 2 Cullerades de Conyac
* Cacao en pols o fideus de xocolata



1. Fer troçets amb la xocolata i possar-la en un recipient durant 1 minut al microones. La xocolata s'ha de fondre. (També és podria fer al bany maría)

2. Un cop desfeta la xocolata afegir la llet condensada, la mantega toveta i el conyac.
3. Deixar-ho en el congelador fins que la pasta endureixi una mica. Aproximadament 20 minutos.

4.Pasat aquest temps en el que la pasta ens haurà endurit suficientment com a poder modelar-la i anar fent boletes amb una cullera ó amb les vostres mans. A mesura que fem les boletes anar-les possant en el plat en el que tingueu el cacao en pols o els fideus de xocolata i arrebossar-les bé. Si voleu desprès les podeu possar en uns paperets com en els que normalment s'hi possen les trufes.Ó simplement en un plat que possareu al congelador fins el moment de menjar-les.


CONSELLS:

* No trigueu massa en anar modelant les boletes per què la pasta s'anirà escalfant i us costarà que els fideus s'enganxin o pogueu treballar amb comoditat.

* Una posible solució si la pasta s'us pega a les mans és la de fregar-les amb una mica d'oli.

* No afegiu massa alcohol (sigui conyac, whisky, Armagnac...) per què la pasta s'us pot ablanir i us serà difícil de treballar o imposible.