dimecres, 28 de gener de 2009

Pa de Pessic

1 hora Aproximadament
Ingredients:

- 125 grs de Farina
- 125 grs de Sucre
- 4 Ous
- Ratlladura d'una llimona
- 1 Cullerada mitjana de llevat

1.Abans de començar, posarem a escalfar el forn a uns 190 graus durant 10-15 minuts.

2.En un bol barrejarem els 4 ous (rovells i clares) amb el sucre. Ho barrejarem ben barrejat amb una bareta durant uns 10 minuts. Si tenim unes baretes d'aquestes elèctriques de batir molt millor.

3.En un altre bol posarem la farina amb la cullerada de llevat i ho barrejarem també.

4.Dins el bol que hem barrejat els ous i el sucre hi anirem abocant la farina molt a poc a poc per no fer abaixar la masa.Quan afegim la farina la anirem colant amb un colador per tal de que no hi quedin grums.

5.Un cop tot barrejat tot afegim la ratlladura de la llimona i tornem a barrejar.

6.Ara agafarem el recipient on volem fer el Pa de Pessic i l'enbardurnem per totes bandes amb una mica de mantega i un pols de farina per totes bandes també.

7.Tirem tota la pasta a poc a poc i ho fiquem al forn 10 minuts a 190 graus.Passat aquest temps i (SENSE OBRIR EL FORN) baixem la temperatura a 175 graus durant 15 minuts més.

8.Quan ja hi hagi passat aquest temps el desmotllarem passant un ganivet pel voltant del motllo d'on haguem possat la pasta.

9.Si voleu li podeu tirar una mica de sucre glass per sobre o tallar-lo per la meitat i farcir-lo de xocolata, mermelada... (Per farcir-lo millor esperar al dia següent d'haver-lo fet)

Entrecot de Vedella al Pebres

4 Persones
20 Minuts



INGREDIENTS:

- 1 Entrecot de Vedella per persona
- Variat de Pebres o pebre negre (en gra)
- Nata líquida (2 cullerades per persona aprox)
- mitja copeta de vi negre per persona
- Patates Petitetes
- Sal i aigua




1. Agafem una paella amb oli i afegim el variat de Pebres en gra i tot seguit el vi negre. Es deixa reduir fins que quedi tot ben reduidet. En aquest punt afegim la nata líquida i també la deixem reduir. Recordeu que per reduir hem de baixar el foc.

2.Quan la Nata estigui reduideta, possar la salsa en un recipient per servir.


3. En una paella es fan els entrecots al punt que ens agradin més.Un cop fets es treuen a un plat.S'acompanya amb la salsera i la reducció de salsa o es pot emplatar tot.

4. Opcionalment podem bullir unes patates per acompanyar el plat.Amb una miqueta de julivert per sobre.

Carpaccio de Salmó amb Vinagreta de Poma

4 Persones
1 Hora aprox


Ingredients:

- 1/2 Kilo de lloms de Salmó
- 1/2 Poma

Ingredients per la vinagreta:

- Oli i vinagre (3 cullerades d'oli per una de vinagre)
- Pebre Negre acabat de moldre
- Un polsim de sal



1. Fer uns paquetets ben apretadets amb film transparent i els lloms de Salmó. Ficar-los al congelador uns 45 minuts.D'aquesta manera a la hora de tallar-los ens serà més fàcil.

2. Preparar la vinagreta possant i barrejan bé tots els ingredients. La poma ha d'estar molt picada.

3. Un cop tallats les llamines de Salmó molt finetes, possar-les al plat i amanir amb la vinagreta.

Mató amb Gerds i Mel

4 Persones
10 Minuts



Ingredients:


- Mató
- Mel
- Gerds o qualsevol altre tipus de fruit vermell
- Fulles tendres d' alfàbrega ó Menta Fresca (opcional)
- Codony (opcional)


1. Talleu el mató i desposeu-lo en el plat juntament amb els gerds, previament rentats.Podeu possar una capa de mató,després els gerds,una altre capa de mató i rematar-ho amb gerds de nou o codony.

2. Afegiu les fulles d' alfàbrega com a decoració. També li podeu possar unes fulles de menta o allò que vosaltres volgueu.

3. Afegiu la mel per sobre a la hora de portar el plat a taula.Sigueu creatius quan afegiu la mel.:))

divendres, 23 de gener de 2009

Pollastre a la Llimona

4 Persones
20 Minuts (un cop macerat)


Ingredients:

- Pit de Pollastre Filetejat
- Llimones
- 1 Ceba de Figueres
- 1 Brick de Nata líquida de cuinar
- 1 Curelladeta petita de mantega





1.S'agafen els pits de pollastre (nets de qualsevol tipus de greix), es salen i es possen en un plat o en un recipient.
Exprimirem tantes llimones com calguin per tapar amb el seu suc els troços de pollastre.(Es recomana no afegir aigua).Deixarem aquest recipient a la nevera macerant durant unes 12 hores.


2. Al dia següent, ja podem treure els troços de pollastre del liquid de maceració.El troços de pollastre ens hauran agafat un color blanquinòs per efecte de la llimona i s'hauràn impregnat del seu sabor i del seu aroma.

3.Picarem la ceba en dauets petits. La possarem a una paella amb una miqueta d'oli i una culleradeta petita de mantega,fins que quedi toveta i quan ja ho estigui anirem afegint la nata líquida i es barreja tot a foc lent per no cremar la salseta.

4. A continuació s'afegeixen els troços de pollastre i es barreja tot ben barrejat i donant unes voltes per tal que no s'enganxi res.

dijous, 22 de gener de 2009

Crema de Carbassa

4 Persones
45 Minuts
Ingredients:

-½ carbassa
-2 patates
-1 o 2 porros
-200 ml de nata líquida (o un formatget i un got petit de llet)
-Sal
-Nou moscada
-Pebre (opcional)
-Crostons de pa (opcional)ó encenalls de pernil Serrà (opcional).



1. Poseu al foc una olla amb aigua i una mica de sal.

2. Mentre l'aigua s'escalfa i arrenca a bullir, peleu i renteu les patates. Després, talleu-los en varis trossos (de mida mitjana) i reserveu-los.

3. Ara, fem el mateix amb els porros: peleu-los, renteu-los i trossejeu-los.

4. Un cop heu pelat la carbassa (que potser costa una mica per que la seva escorça és una mica dureta), talleu la polpa a daus de mida mitjana.

5. El següent pas és comprovar que l'aigua de l'olla ja bull i, si és així, posar-hi els porros, les patates i la carbassa i deixar que coguin durant almenys 30 minuts. El temps de cocció pot variar segons la mida dels trossos de les verdures. El truc està en punxar-les amb la punta d'un ganivet i comprovar que estan tovetes.

6. Ara, col·leu les verdures i poseu-les de nou a l'olla o en un recipient.

7. Tritura les verdures amb la batedora elèctrica fins que no quedi cap tros ni cap grumoll.

8. Afegeix la nata líquida i una mica de nou moscada i barrejeu fins que quedi tot ben cremòs i ben barrejat.

9. L'últim pas és tastar la crema i si cal posar-hi una mica més de sal. La carbassa té un gust dolç, així que, si no us agrada, podeu treure-li una mica de dolçor, posant-hi una miqueta de pebre, al gust.

Per fer acompanyar la crema de carbassa, posa uns crostons de pa, fregits previament en una paella amb una mica d'oli, o uns encenalls de pernil serrà previament fregidets a una paella.

dimarts, 20 de gener de 2009

Plum-cake amb panses al rom

6 Persones
20+ 45 Minuts

INGREDIENTS:


- 200 grs de farina
- 200 grs de sucre
- 50 grs de panses
- 50 grs de mantega
- 4 Ous
- 1 copeta de rom
- 1 sobre de llevat ROYAL



0.Encendre el forn a temperatura mitja.Així s'anirà escalfant.

1.Posem les panses en remull amb el rom mentre fem la recepta.

2.En un bol batim els ous (clares i rovells) juntament amb el sucre fins a obtenir una consistència cremosa.

3.Seguidament en aquest recipient on hem batut els ous amb el sucre li afegim la mantega toveta,(Potser millor si la treiem de la nevera una estoneta abans de començar la recepta),la farina i el llevat (previament barrejat i colat, per evitar grums) i les panses. BARREJAR-HO TOT BE.

4.Prenem el motllo on volem fer el nostre Plum-cake i l'embardurnem per totes bandes amb una mica de mantega.

5.Agafem el bol amb tota la pasta barrejada i l'anem vessant de mica en mica al motllo. Ho fiquem al forn a temperatura mitja durant 45 minuts.

6.Quan s'acabi el temps de cocció. Treure'l del motllo i llestos!!

Aquesta recepta admet altres ingredients, com ara: Nous, troços de xocolata (blanca o negra), festucs, troços de fruita confitada.... Deixeu volar la vostra imaginació :))

dilluns, 19 de gener de 2009

Llenguados amb gambes

4 Persones
30 Minuts

Ingredients:

- 4 Llenguados
- 8 Gambes
- 1 cullerada de farina
- Oli i Sal



1.Netejar bé els llenguados, traient-ne fins i tot la pell, i salar-los una mica. Per facilitar-nos la feina, podem demanar a la peixateria que ens netegin el peix, o comprar-lo congelat i ja net.

2.Posar una paella al foc amb una mica d' oli i quan estigui calent fregir les gambes.Quan estiguin fregidetes. Les treiem en un plat a part.En la mateixa paella i el mateix oli, possarem els llenguados prèviament enfarinats. Coure'ls una mica fins que quedin doradets per tots dos costats.

3.Ara, incorporem les gambes amb els llenguados ja fregidets i llestos!!

Rissotto amb verduretes

4 Persones
45 Minuts (15 de preparació i 40 de cocció)


Ingredients:

- 300 grs d'arròs rodó
- 1 albergínia
- 1 carbassó
- 1 tomàquet
- 1 ceba de Figueres
- 2 grans d'all
- 60 grs de formatge Parmesà
- 1,5 de Brou de Pollastre
- Oli d'oliva
- Fulles fresques d'alfàbrega





1. Talleu en dauets l'albergínia, el carbassó i el tomàquet.Peleu i talleu , en dauets, també la ceba i els alls.

2. Possem a escalfar l'oli d'oliva en una paella amb les verdures, a foc no massa fort durant 10 minuts.

3. Quant les verdures estiguin tovetes afegir 4 cullerades més d'oli d'oliva i l'arròs.Ho barreixem tot durant uns 3 minuts i afegim el brou de pollastre.Haurem de tapar-ho i deixar-ho a foc lent durant uns 30 minuts fins que l'àrròs absorveixi tot el brou.

4.Passat aquest temps afegim el formatge parmesà i les fulles fresques d'alfàbrega picadetes i ja podem servir.

Salutació i Benvinguda

Ja feia temps que volia fer un blog.. i avui ha sigut el dia!!
Volia compartir amb tothom tots els meus coneixements de cuina i totes les meves receptes.... i com molts de vosaltres em demaneu sovint una o altre recepte... doncs que millor que possar-les totes juntes al vostre abast?
Espero que us siguin útils, tant com ho han sigut per a mi. I sobre tot que us quedi bé o mitjanament bé tot allò que cuineu.