5 Minuts
Ingredients:
- 150 grms de Sucre
- 500 grms de Maduixes
- 200 mililitres de llet
- 2 Iogurts naturals Grecs
- Fulles de Menta Fresca (Opcional)
1. Rentem i tallem les maduixes. (Ho farem en aquest ordre per què si les tallem abans de rentar-les perdran el seu aroma i sabor amb l'aigua).
2. Introduïm els troços en el recipient de la batidora juntament amb la resta d'ingredients i ho triturem tot fins que estiguin ben barrejats. Per tal de que quedi una textura més suau al paladar, ho colem tot pel xino.
3. Com a decoració el podem possar en una copa de batut, afegint alguna maduixa sencera o tallada o amb alguna fulla de menta fresca.
CONSELL:
Si voleu que sigui un batut refrescant per un dia de calor per exemple feu servir els ingredients molt freds.
dilluns, 16 de març del 2009
Fideuà
Ingredients:
- 400 grms de fideus del número 2
- 1 L. de brou de peix**
- 8 Gambes
- 8 Escamarlans
- 1 Sèpia
- 1/2 Kilo de Musclos
- 1 Tomàquet madur
- 2 grans d'all
- 1 Ceba petita
- 1 cullerada de postre de pebre dolç
- Safrà o colorant alimentari
- Sal i Oli d'oliva.
1. En una paellera escalfem l'oli i fregim les gambes i els escamarlans. Un cop daurats els retirem i guardem en un plat a part.
2. En aquesta mateixa paella i el mateix oli, afegim la sèpia tallada en daus d'uns 2-3 cm i la daurem bé. Vigileu per què normalment la sèpia tendeix a saltar bastant amb l'oli. A continuació afegim el tomàquet ratllat, els 2 grans d'all, la ceba tallada en troçets petits i la cullerada de postre de pebre dolç.
3. Incorporem els fideus i barrejem una mica amb el sofregit. A continuació afegim el brou de peix i distribuïm els fideus d'una forma uniforme per la paellera. Afegim sal al nostre gust i afegim el safrà o el colorant alimentari.
Passats uns 5 minuts afegim els musclos, les gambes i els escamarlans de manera que quedi visualment maco.És millor afegir les gambes i els escamarlants quan no quedi gaire brou ja que sinò s'ens farien massa.
4.Deixem que el brou es vagi evaporant i un cop fet apaguem el foc i deixem repossar uns 10 minuts.
CONSELL: Per tal de que no us quedi una fideuà massa seca una mica abans de que s'evapori el brou de peix, apagueu el foc.
**BROU DE PEIX
INGREDIENTS:
- Peix de roca, rap, morralla....
- 1 Tomàquet
- 1 ceba
- 1 Fulla de llaurer
- Un polsim de sal i un xorro d'oli
Posseu tots els ingredients en una olla al foc amb aigua i ho deixeu fer a foc mig-baix durant uns 20 minuts. Aneu treient l'escuma que pot anar desprenèn el brou.
Un cop passats aquests 20 minuts passeu per un colador el brou per tal de que no us quedin cap pell, ni espina, ni res.
Aquest brou de peix us pot servir com a base per a fer una sopa o per altre tipus de plats.
- 400 grms de fideus del número 2
- 1 L. de brou de peix**
- 8 Gambes
- 8 Escamarlans
- 1 Sèpia
- 1/2 Kilo de Musclos
- 1 Tomàquet madur
- 2 grans d'all
- 1 Ceba petita
- 1 cullerada de postre de pebre dolç
- Safrà o colorant alimentari
- Sal i Oli d'oliva.
1. En una paellera escalfem l'oli i fregim les gambes i els escamarlans. Un cop daurats els retirem i guardem en un plat a part.
2. En aquesta mateixa paella i el mateix oli, afegim la sèpia tallada en daus d'uns 2-3 cm i la daurem bé. Vigileu per què normalment la sèpia tendeix a saltar bastant amb l'oli. A continuació afegim el tomàquet ratllat, els 2 grans d'all, la ceba tallada en troçets petits i la cullerada de postre de pebre dolç.
3. Incorporem els fideus i barrejem una mica amb el sofregit. A continuació afegim el brou de peix i distribuïm els fideus d'una forma uniforme per la paellera. Afegim sal al nostre gust i afegim el safrà o el colorant alimentari.
Passats uns 5 minuts afegim els musclos, les gambes i els escamarlans de manera que quedi visualment maco.És millor afegir les gambes i els escamarlants quan no quedi gaire brou ja que sinò s'ens farien massa.
4.Deixem que el brou es vagi evaporant i un cop fet apaguem el foc i deixem repossar uns 10 minuts.
CONSELL: Per tal de que no us quedi una fideuà massa seca una mica abans de que s'evapori el brou de peix, apagueu el foc.
**BROU DE PEIX
INGREDIENTS:
- Peix de roca, rap, morralla....
- 1 Tomàquet
- 1 ceba
- 1 Fulla de llaurer
- Un polsim de sal i un xorro d'oli
Posseu tots els ingredients en una olla al foc amb aigua i ho deixeu fer a foc mig-baix durant uns 20 minuts. Aneu treient l'escuma que pot anar desprenèn el brou.
Un cop passats aquests 20 minuts passeu per un colador el brou per tal de que no us quedin cap pell, ni espina, ni res.
Aquest brou de peix us pot servir com a base per a fer una sopa o per altre tipus de plats.
Bacallà amb Tomàquet
4 Persones
2 hores
Ingredients:
- 1 Kg. de bacallà salat*
- Oli d'oliva
- Farina per fregir
Para la salsa de tomàquet:
- Un kilo i mig de tomàquets ben madurets.
- 1 o 2 cebes
- 4 grans d'all
- 1 o 2 porros
- 1 o 2 pebrots verds de fregir
- Sal, Oli d'oliva, pebre negra molta i vi blanc.
1. Es talla la ceba, els alls i el pebre verd en troços no massa petits. Els porros es tallen a rodanxes fines i els tomàquets en 4-6 troços cadascun. Es fica tot en una olla i s'afegeix un xorro d'oli d'oliva, la sal i el pebre negre acabat de moldre. Es deixa tot coure a foc lent.
Pasada aproximadament una hora de cocció ja s'haurà començat a reduir l'aigua que deixen les verdures, així que afegirem un xorro de vi blanc i ho deixarem una altre mitja hora. Apaguem el foc i ho passem tot pel xino per tal d'eliminar pells i llavors.
2. Agafem els troços de Bacallà i un cop enfarinatsels pasem a una paella amb oli on els fregirem lleugerament. Desprès de fregir-los, els podeu anar possant en un plat amb paper de cuina absorvent per treure l'excès d'oli. I posteriorment els aneu ficant a la cassola on teniu el tomàquet ja colat. Ho deixeu fer tot durant 10-15 minuts.
*El bacallà, tallat a troços, ha d'estar durant aproximadament 24 hores en aigua per desalar-lo i s'ha de canviar l'aigua al menys un parell de cops durant aquest temps.
Si us es més comode també el podeu comprar ja desalat i us evitarà tota aquesta feina de la desalació al temps que us reduirà el temps d'elaboració del plat, encara que també us pot incrementar el preu.
**És important no salar més el plat. Ja de per si el bacallà té el punt de sal necesari. Abans d'afegir sal, tasteu la salsa. No hi ha res pitjor que un bacallà salat. ( Us pasareu tot el dia bebent aigua).
2 hores
Ingredients:
- 1 Kg. de bacallà salat*
- Oli d'oliva
- Farina per fregir
Para la salsa de tomàquet:
- Un kilo i mig de tomàquets ben madurets.
- 1 o 2 cebes
- 4 grans d'all
- 1 o 2 porros
- 1 o 2 pebrots verds de fregir
- Sal, Oli d'oliva, pebre negra molta i vi blanc.
1. Es talla la ceba, els alls i el pebre verd en troços no massa petits. Els porros es tallen a rodanxes fines i els tomàquets en 4-6 troços cadascun. Es fica tot en una olla i s'afegeix un xorro d'oli d'oliva, la sal i el pebre negre acabat de moldre. Es deixa tot coure a foc lent.
Pasada aproximadament una hora de cocció ja s'haurà començat a reduir l'aigua que deixen les verdures, així que afegirem un xorro de vi blanc i ho deixarem una altre mitja hora. Apaguem el foc i ho passem tot pel xino per tal d'eliminar pells i llavors.
2. Agafem els troços de Bacallà i un cop enfarinatsels pasem a una paella amb oli on els fregirem lleugerament. Desprès de fregir-los, els podeu anar possant en un plat amb paper de cuina absorvent per treure l'excès d'oli. I posteriorment els aneu ficant a la cassola on teniu el tomàquet ja colat. Ho deixeu fer tot durant 10-15 minuts.
*El bacallà, tallat a troços, ha d'estar durant aproximadament 24 hores en aigua per desalar-lo i s'ha de canviar l'aigua al menys un parell de cops durant aquest temps.
Si us es més comode també el podeu comprar ja desalat i us evitarà tota aquesta feina de la desalació al temps que us reduirà el temps d'elaboració del plat, encara que també us pot incrementar el preu.
**És important no salar més el plat. Ja de per si el bacallà té el punt de sal necesari. Abans d'afegir sal, tasteu la salsa. No hi ha res pitjor que un bacallà salat. ( Us pasareu tot el dia bebent aigua).
dissabte, 7 de febrer del 2009
Coca de Sucre i Pinyons
40 Minuts aprox
Ingredients:
- 400 grms de Farina
- 400 grms de sucre (350 per la masa i 50 per decorar)
- 4 ous
- 2 cullaradetes de llevat en pols
- 150 grms de pinyons
- 8 cullerades de llet
- 6 cullerades d'aigua
- 6 cullerades d'oli
- Ratlladura d'una llimona (nomès l'escorça)
- Un polsim de sal
- Paper Vegetal* (opcional)
- Una mica de mantega
0. Encendre el forn a 180 graus mentre preparem la masa.
1. Agafar un recipient on barrejarem amb unes baretes els ous sencers (clara i rovell) amb 350 grms de sucre, fins que ens quedi una barreja escumosa.
2. A aquesta masa li afegim la ratlladura de llimona, un polsim de sal i les cullerades de llet, d'aigua i d'oli. Ho barrejem tot ben barrejat. Un cop haguem fet aixó li afegim la farina, de mica en mica, previament barrejada amb el llevat i tot tamitzat. Contiuem barrejant tot amb les baretes.
3. Forrem el recipient on volguem fer la coca amb 1 fulla de paper vegetal i ho empastifem tot amb una miquetona de mantega per totes bandes.
4. Ara és moment de tirar la masa al recipient i d'afegir els pinyons i la resta del sucre que haviem guardat abans com a decoració.
5. Ficar dintre del forn a uns 180 graus uns 20 minuts.Passat aquest temps punxar per comprovar que la coca s'ha fet per dintre.Vigileu la coca en tot moment per tal que no s'us cremin els pinyons.
Conill amb Gambes i Cervesa
Aquesta recepte està inclosa en el llibre de cuina de Mireia Carbó "Cuina Salvavides" de la qual sóc fidel seguidora
1 hora i mitja aprox
Per 6 Persones
Ingredients:
- 1 conill i mig (tallat a troçets no massa petits)
- 1 ceba
- 18 gambes
- 3 grans d’all
- 1 tomàquet
- 1 cervesa
- Herbes de Provença
- Sal i pebre negre
1.Un cop tallat el conill,el rentem i l'assequem bé. El salpebrem i l'assaonem amb les herbes de Provença. Tot seguit, el fregim en oli ben calent al que l'haurem afegit els grans d'alls.Un cop el conill estigui daurat, el retirem i el reservem en un plat a part.
2. En la mateixa paella i el mateix oli, fregim les gambes fins que les veiem que agafan color. Un cop fregides també les retirem i reservem en un altre plat a part.
3. Ara hem de fer el sofregit amb la ceba i el tomàquet. No cal treure els alls.
Agafem la ceva que prèviament haurem tallat en dauets petits i la possem a la mateixa paella fins que estigui cuita.Una mica abans de que la ceva estigui cuita l'afegim el tomàquet ratllat. Ho deixem 3 minutets i afegim el conill. Donem unes voltes a tot plegat per que quedi tot ben remenat.I a continuació afegim la cervesa i ho deixem tot a foc baix 1 hora.
4. Quan no falti gaire per acabar tornarem a afegir les gambes i deixem que s'acabin de coure amb el conill.
CONSELLS:
* Si ens faltés líquit durant la cocció, hi podem afegir una mica d’aigua amb sal o de brou de pollastre (si en tenim).
* Es pot cuinar d’hora al matí, o el dia abans.Recordeu que les carns queden més gustoses si es preparen el dia abans.
1 hora i mitja aprox
Per 6 Persones
Ingredients:
- 1 conill i mig (tallat a troçets no massa petits)
- 1 ceba
- 18 gambes
- 3 grans d’all
- 1 tomàquet
- 1 cervesa
- Herbes de Provença
- Sal i pebre negre
1.Un cop tallat el conill,el rentem i l'assequem bé. El salpebrem i l'assaonem amb les herbes de Provença. Tot seguit, el fregim en oli ben calent al que l'haurem afegit els grans d'alls.Un cop el conill estigui daurat, el retirem i el reservem en un plat a part.
2. En la mateixa paella i el mateix oli, fregim les gambes fins que les veiem que agafan color. Un cop fregides també les retirem i reservem en un altre plat a part.
3. Ara hem de fer el sofregit amb la ceba i el tomàquet. No cal treure els alls.
Agafem la ceva que prèviament haurem tallat en dauets petits i la possem a la mateixa paella fins que estigui cuita.Una mica abans de que la ceva estigui cuita l'afegim el tomàquet ratllat. Ho deixem 3 minutets i afegim el conill. Donem unes voltes a tot plegat per que quedi tot ben remenat.I a continuació afegim la cervesa i ho deixem tot a foc baix 1 hora.
4. Quan no falti gaire per acabar tornarem a afegir les gambes i deixem que s'acabin de coure amb el conill.
CONSELLS:
* Si ens faltés líquit durant la cocció, hi podem afegir una mica d’aigua amb sal o de brou de pollastre (si en tenim).
* Es pot cuinar d’hora al matí, o el dia abans.Recordeu que les carns queden més gustoses si es preparen el dia abans.
Vichyssoise de Poma
Aquesta recepte està inclosa dintre del llibre de cuina de Mireia Carbó "Cocinar sin agobiarse" de la qual sóc fidel seguidora. Està deliciosa i us la recomano!!
40 Minuts
Ingredients:
- 4 pomes Golden (groga)
- 3 porros mitjanets
- 50 grams de mantega
- 1/2 litre de llet
- 1/2 litre d’aigua
- Sal i pebre
1.Agafem els 3 porros i ens quedem nomès amb la part blanca.Els tallem a rondanxes fines.
Tot seguit pelem i tallem a dauets petits les pomes.
2.Agafem una cassola que sigui prou fonda i li tirem la mantega per que es fongui a foc mig-baix.Un cop desfeta,li posem la poma i els porros tallats, i ho tenim un quart d’hora,
remenant de tant en tant.Passat aquest temps és el moment de tirar-li la llet, l'aigua i el polsim de sal i pebre.Continuarem remenant de tant en tant i ho deixarem un quartet d'hora més.
3. Passat aquest temps apagem el foc.I ho triturem tot amb el turmix.Per que ens quedi una textura més suau desprès ho passem per un colador o pel xino.I fet això ja la podem guardar a la nevera per servir-la o bé calentada o bé al estiu ben fresqueta.
OPCIONAL:
4.Per decorar, és poden tallar unes làmines de la part central de la poma amb una mandolina i es fregeixen amb una mica d'oli de girasol si fem aquesta recepta al estiu per exemple. I si optem per fer aquesta recepta al hivern o la tardor sempre es pot fer el mateix amb uns encenalls de pernil serrà també fregidets amb una mica d'oli.
40 Minuts
Ingredients:
- 4 pomes Golden (groga)
- 3 porros mitjanets
- 50 grams de mantega
- 1/2 litre de llet
- 1/2 litre d’aigua
- Sal i pebre
1.Agafem els 3 porros i ens quedem nomès amb la part blanca.Els tallem a rondanxes fines.
Tot seguit pelem i tallem a dauets petits les pomes.
2.Agafem una cassola que sigui prou fonda i li tirem la mantega per que es fongui a foc mig-baix.Un cop desfeta,li posem la poma i els porros tallats, i ho tenim un quart d’hora,
remenant de tant en tant.Passat aquest temps és el moment de tirar-li la llet, l'aigua i el polsim de sal i pebre.Continuarem remenant de tant en tant i ho deixarem un quartet d'hora més.
3. Passat aquest temps apagem el foc.I ho triturem tot amb el turmix.Per que ens quedi una textura més suau desprès ho passem per un colador o pel xino.I fet això ja la podem guardar a la nevera per servir-la o bé calentada o bé al estiu ben fresqueta.
OPCIONAL:
4.Per decorar, és poden tallar unes làmines de la part central de la poma amb una mandolina i es fregeixen amb una mica d'oli de girasol si fem aquesta recepta al estiu per exemple. I si optem per fer aquesta recepta al hivern o la tardor sempre es pot fer el mateix amb uns encenalls de pernil serrà també fregidets amb una mica d'oli.
dijous, 5 de febrer del 2009
LLom a la Mostassa de Didjon
4 PERSONES
30 Minuts
Ingredients:
- Llom de porc o pit de pollastre a filets
- 1 Ceba de figueres mitjaneta
- 200 grms de xampinyons
- 1 Brik de crema de llet
- mostassa (la que us agradi)
1. En una paella mitjana-gran posseu una miqueta d'oli i sofregiu la ceba tallada a dauets bastant petits. Quan estigui enrossida afegir els xampinyons, tallats i rentats prèviament, en làmines.Deixar que tot faci xup xup a foc lent.Quan tot estigui ben tovet afegir-hi la crema de llet. Ho barrejem tot.Un cop barrejat afegirem la mostassa al gust.No hi tinc una quantitat exacte. Així que poseu-ne una miquetona primer i aneu tastant fins trobar el punt que us agradi.
2.Fer el llom o el pollastre a la planxa al punt.
3.Posar-ho dins la salsa i deixar-ho tot ben barrejadet uns 10 minuts a foc lent que vagi fent xup xup i la carn agafi el gust de la salsa.
30 Minuts
Ingredients:
- Llom de porc o pit de pollastre a filets
- 1 Ceba de figueres mitjaneta
- 200 grms de xampinyons
- 1 Brik de crema de llet
- mostassa (la que us agradi)
1. En una paella mitjana-gran posseu una miqueta d'oli i sofregiu la ceba tallada a dauets bastant petits. Quan estigui enrossida afegir els xampinyons, tallats i rentats prèviament, en làmines.Deixar que tot faci xup xup a foc lent.Quan tot estigui ben tovet afegir-hi la crema de llet. Ho barrejem tot.Un cop barrejat afegirem la mostassa al gust.No hi tinc una quantitat exacte. Així que poseu-ne una miquetona primer i aneu tastant fins trobar el punt que us agradi.
2.Fer el llom o el pollastre a la planxa al punt.
3.Posar-ho dins la salsa i deixar-ho tot ben barrejadet uns 10 minuts a foc lent que vagi fent xup xup i la carn agafi el gust de la salsa.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)